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平价食材做出星级味道,接地气当令食材用起来!


想要省钱又划算,就要多购买当季蔬菜,但是遇到台风或雨季,菜价飙涨时,就可以选购一年四季价格平稳的蔬菜,象是根茎蔬菜或是水耕豆芽,比较不受天灾影响,价格起伏变动较小,另外象是豆腐与鸡蛋,相较来说也算平价食材,当菜价高昂时,不妨多选择这些食物做替代!

 

>> 豆芽

豆芽分为黄豆种植成的黄豆芽,及绿豆长成的绿豆芽,种植方式简易快速,约一个月即可收成。你也可以自己在家种植喔,无农药安心又健康!

 

>> 豆腐

豆腐主要由黄豆加水制成,为大豆的加工制品,常用的豆腐又有嫩豆腐、板豆腐等。

>> 鸡蛋

蛋是非常独特的食材,它具有多变的特性,因此也能创造出许多不同口味的佳肴。例如利用它遇热凝固的特性,可以做成茶叶蛋、蒸蛋、蛋炒饭等美食;粘滑的生蛋用来拌饭又是另一种滋味。

>> 马铃薯

马铃薯属于根茎类蔬菜,应用相当广泛。马铃薯切开之后氧化速度非常快,不宜久放,建议烹煮马铃薯时以小火烂煮的方式烹调,以免营养成分流失。

一盒豆芽炒二盘菜

银芽拌鸡丝

豆芽200克

青椒丝25克

黄椒丝25克

辣椒丝10克

熟鸡丝50克

盐1/4小匙

鸡粉1/4小匙

细砂糖1/4小匙

白醋少许

香油1小匙

蒜末10克

1. 豆芽摘去头尾部,即为银芽,备用。

2. 将作法1的银芽放入沸水中,再放入青椒丝、黄椒丝和辣椒丝汆烫一下,捞起泡冰水、沥干。

3. 将作法2的材料加入所有调味料和熟鸡丝拌匀即可。

 

省钱应用小秘方

白斩鸡去皮剥成丝即为鸡丝,吃不完的鸡肉刚好可以再利用,剥成鸡丝和银芽一起拌匀,一点也不会觉得是剩菜再利用,又是一道新鲜美味的菜肴!

韭菜炒豆芽

豆芽150克

韭菜10克

蒜末3克

洋葱丝30克

盐少许

细砂糖少许

黑胡椒粗粉少许

1.将豆芽洗净,放入沸水中略汆烫后捞出;韭菜洗净切段备用。

2.取锅烧热后倒入少量油,放入蒜末、洋葱丝爆香后,加入作法1的韭菜段和豆芽,再放入所有调味料拌炒均匀即可。

 

 

用豆腐作菜营养又便宜

香煎豆腐

板豆腐(大)1块

熟韭菜段适量

辣椒丝少许

白芝麻少许

葱末少许

盐少许

香油少许

酱油1/2大匙

酱油膏1大匙

细砂糖少许

热开水1大匙

1. 板豆腐洗净沥干后切片、抹上盐;韭菜段烫熟盛盘,备用。

2. 取锅烧热后放入少量油,放入作法1的豆腐片,煎至两面上色后取出放在熟韭菜段上。

3. 在作法2的锅中放入酱油、酱油膏和细砂糖,拌匀后再放香油,拌匀后淋再作法2的豆腐上,盛盘时可以葱段垫底,再缀以白芝麻、辣椒丝和葱末即可。

 

红烧豆腐

板豆腐2块

香菇2朵

葱段15克

红萝卜丝 15克

水少许

酱油1/2大匙

蚝油1大匙

细砂糖1/4小匙

米酒1小匙

1. 板豆腐切块;香菇泡软切丝,备用。

2. 热锅倒入3大匙油,放入作法1的豆腐块煎一下后翻面。

3. 在作法2中放入作法1的香菇丝、葱段和红萝卜丝炒香,再放入所有调味料和少许水烧煮入味即可。

用豆腐作菜营养又便宜

蕃茄炒豆腐

板豆腐2块

蕃茄 2颗

葱段15克

蒜末10克

A 蕃茄酱1大匙

高汤少许

太白粉水少许

B 盐 1/4小匙

鸡粉 1/4小匙

细砂糖1小匙

香油少许

1. 蕃茄洗净切块;板豆腐切块加入热水泡一下,备用。

2. 热锅加入2大匙油,加入蒜末、葱段爆香,再加入作法1的蕃茄块拌炒一下。

3. 于作法2的锅中放入蕃茄酱炒匀,加入高汤、作法1的豆腐块和所有调味料B炖煮入味,最后再以太白粉水勾芡即可。

 

清蒸豆腐

家常豆腐1盒

绞肉80克

蒜末10克

姜末10克

红萝卜碎10克

葱丝少许

辣椒丝 少许

盐少许

米酒1小匙

太白粉 少许

1. 将绞肉加入蒜末、姜末和红萝卜碎拌匀后剁碎,加入所有调味料拌匀,揉成小球备用。

2. 将家常豆腐切块盛盘,放上作法1的小肉球,放入蒸锅中蒸10分钟。

3. 将作法2取出,最后可依喜好再缀以葱丝和辣椒丝即可。

 

用3颗鸡蛋做一道菜

什锦蒸蛋

鸡蛋3颗

红萝卜片适量

青豆仁适量

鸿禧菇适量

盐1/4小匙

鸡粉1/4小匙

米酒1小匙

白胡椒粉少许

高汤450㏄

太白粉水少许

1. 鸡蛋打散,加入所有调味料拌匀。

2. 将作法1的蛋液用滤网过滤,倒入容器中,放入蒸锅蒸约15分钟。

3. 于作法2中放入烫熟红萝卜片、青豆仁和鸿禧菇,再续蒸1分钟即可。

 

红萝卜丝炒蛋

鸡蛋3颗

红萝卜丝 300克

蒜末10克

葱花15克

盐1/2小匙

鸡粉少许

香油少许

水50㏄

1. 热锅倒入2大匙油,加入蒜末爆香。

2. 于作法1的锅中放入红萝卜丝炒至微软,放入所有调味料拌匀,再加入打散的蛋液拌炒入味,最后撒上葱花炒匀即可。

 

蔬菜烘蛋

鸡蛋3颗

红萝卜丝15克

豆芽25克

青椒丝20克

盐1/4小匙

鸡粉 少许

米酒 1小匙

酱油 少许

1. 鸡蛋打散加入所有调味料,再放入其余材料拌匀,即为蛋液,备用。

2. 锅烧热加入2大匙油,倒入作法1的蛋液煎定型后,再翻面煎熟至上色,食用前切片盛盘即可。

省钱应用小秘方

烘蛋蔬菜不限定种类,可将手边现有食材加入,就可以变出缤纷又美味的一道料理囉!

 

麻油塔香煎荷包蛋

鸡蛋3颗

姜丝15克

九层塔20克

枸杞少许

A 麻油2大匙

B 酱油1/2大匙

米酒2大匙

水2大匙

糖少许

1. 锅烧热加入麻油,打入鸡蛋煎至两面熟捞起,重覆此步骤至蛋煎完,备用。

2. 于作法1的锅中放入姜丝、九层塔爆香,放入所有调味料B煮滚后,再放入作法1的煎蛋,煮至再次滚沸。

3. 将作法2的煎蛋盛盘,最后再缀以泡软的枸杞即可。

 

不受气候影响的根茎蔬菜

咖哩马铃薯

马铃薯1颗

红萝卜50克

洋葱40克

肉片50克

蒜末10克

A 咖哩粉 1大匙

高汤适量

B 盐1/4小匙

鸡粉1/4小匙

细砂糖 少许

1. 马铃薯、红萝卜分别去皮,洗净切块;洋葱切片,备用。

2. 锅烧热加入2大匙油,加入蒜末和作法1的洋葱片爆香,再放入肉片炒至颜色变白。

3. 于作法2的锅中放入作法1的马铃薯块和红萝卜块拌炒数下,再加入咖哩粉炒香,加入高汤煮滚,最后放入调味料B拌匀,炖煮入味即可。

 

焗烤马铃薯

马铃薯1颗

红萝卜30克

意大利香料少许

美奶滋60克

蛋黄1颗

1. 将美奶滋与蛋黄混匀,即为淋酱,备用。

2. 马铃薯、红萝卜去皮切块,汆烫后捞起盛入焗烤盘中,表面再挤上作法1的淋酱,备用。

3.将作法2放入已预热的烤箱内,以250℃烤约15分钟,至表面金黄,最后再撒上少许意大利香料即可。

省钱应用小秘方

想要吃焗烤,又怕花大钱,买了一堆材料作白酱,还有一大包起司丝之后,又不知怎样处理剩下的材料。现在作焗烤有小撇步,只要用美奶滋和蛋黄作淋酱,一样可以作出香喷喷的焗烤料理喔!

周公解梦

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Published in养生

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