Skip to content

黄小厨:黄磊“意外产物”,文艺男神的商业升级!


↑ 点击上方“餐饮O2O”关注我们

2012年,薛之谦在上海开了一家串串香火锅店,名字叫做“上上谦”。

2014年,任泉、李冰冰、黄晓明合资开了家火锅店“热辣壹号” 

2012年,周杰伦开设售价餐厅“Mr.J义法厨房,后续又开设“藤原豆腐店”、“MR.J周大侠” 

近年来,开餐饮店的明星更是多到数不过来,孟非、舒淇、韩庚、郭德纲、韩寒……

为什么明星都青睐餐饮行业?明星本身吸引大量粉丝,利用原有的名气和影响力,可以轻松实现粉丝经济的转化。

会做饭的男明星,至少有三位。

会做饭的男明星,至少有三位。

用一碗藕汤收服名画家曾梵志的林依伦。

以及拿喷枪做焦糖布丁并成功让E神破戒的谢大厨。

“黄小厨”是一粒意外的种子,在自媒体的时代里生根发芽。

黄磊有一大堆身份标签——大学老师、知名演员、导演、编剧、监制、制片、歌手、乌镇戏剧节创办人,“黄小厨”又为他增添了品牌创始人这个头衔。

“黄小厨是一个意外的产物。”黄磊说。人人都知道黄磊爱做饭,但很少人知道,早在2012年黄磊就开始在微博上发自己的做菜“技术贴”。从微博到微信公众号,对黄磊来说,“黄小厨”是一粒意外的种子,在自媒体的时代里生根发芽。

2015年9月,“黄小厨”正式成立,要与人谈“柴米油盐酱醋茶,风花雪月诗歌酒”,一年后的2016年9月,子品牌“黄小厨选”正式启动,对黄磊来说,这是商业的开启。

1

美好生活的搬运工

黄小厨缘起邻里之间的聚会。在黄磊居住的街道上,朋友相识后定期聚会,甚至一起出国旅游。最夸张的一次,举办了一场300人的聚会,一起做饭吃,从下午一直吃到夜里。 

一开始,黄磊在微博发菜谱技术贴时自称“黄小厨”。后来朋友之间聊天说起“黄小厨”,提议何不开一个饭馆,这样大家也有聚会的场地。但随着深入讨论,大家觉得“黄小厨”只做饭馆太狭隘了,应该成为一个品牌。

说干就干。2015年,44岁的黄磊,加上来自环保和广告领域的两位50多岁的朋友,开启了“黄小厨”的创业之路。

如何定义“黄小厨”?“它是美好生活的搬运工,用‘黄磊的方式’来做选择、做分享。”

目前,“黄小厨”以微信公众号为主要渠道,分享美食、菜谱、故事以及生活中的美好细节,通过文字、音频、视频等方式传播。内容来源不仅来自黄磊本人,也有热爱美食和烹饪的用户分享,以及各种大咖来分享。

黄小厨noob市集

黄小厨,除了做线上内容,也开始了线下的运营。今年7月和9月,“黄小厨”分别在北京和上海举办线下市集的聚会,黄磊称其为“Noob Huang”。“菜鸟黄的意思。”

黄磊说,第一次做这样的活动要谦虚一点,做不好还有台阶可以下。这和他与主持人孟非在南京开火锅店起的店名,思路如出一辙——黄粱一孟,谐音“黄粱一梦”。

“我们的市集有两个方向,一是市集的常态化,二是常态化市集。”黄磊解释,市集常态化,指的是未来有一个稳定的市集活动,根据四季来策划主题式产品;而常态化的市集,则是希望将来有一个固定的地方来做市集,店面固定,商家、产品是流动的,里面什么都有。  

未来,“黄小厨”还将走到线下。第一步是设立超商体系中的店中店,之后可能会拓展到独立店铺乃至一整栋楼,主要出售有机的食品,倡导绿色的生活。“我不是美好生活的制造者,我是一个搬运工。”黄磊说。

2

线上线下品牌延伸

人们对生活方式的追求,远不止于观察,还需要实实在在的接触,于是就有了“买买买”故事的发生,这也是当下消费升级的一种表现。不过,在黄磊看来,消费升级会伴随两样东西,一是购买方向的错乱,二是购买需求没有节制。

“黄小厨”是趋势下的产物,“要用内容传递对生活方式的关注和感知,用产品表达样式感触。”后者,指的是一个负责做产品的子品牌“黄小厨选”,这是黄磊本人对美好生活的定义,以及黄磊的美好生活是如何构成的。

“黄小厨”既是渠道品牌,又是产品品牌。其中,产品的部分采取了ODM模式,由一些大牌厨具的代工厂共同设计、生产,孵化出一些新的品牌。丽番”就是其中锅具的代表,种子轮用户是黄磊的一家。

黄磊用一套“海洋灯塔”理论来阐述“黄小厨选”,“商品就像海洋,在这个系统中有的是一个游泳圈、有的是一条船、有的是一个小舢板,海里各种各样的东西都有,但我希望“黄小厨选”不是一个单品,而是灯塔,它有两个含义:一个是离得远能看得见,给你方向感,另一个是标杆,直接告诉你要什么,不要什么。

“这是一件非常有意义的事情。”黄磊说,它小到可以只是我个人的商业梦想,但它也能大到是我的民族梦想。“黄小厨选”由专业团队挑选,由其商业合伙人崔淼带领。

崔淼拥有多年的电商经验,是跨境电商客邻尚品的创始人,一直专注于国内外品牌的线上运营以及跨境电商供应链及零售体系搭建。在电商行业摸爬滚打十几年,让崔淼和他的团队对于崛起的中产阶级消费升级有着切身体验。

崔淼透露,“黄小厨选”全产品线将于11月登录线上,首批推出的产品有厨具、米、杂粮、茶叶、红酒等。线下的布局则希望成为商超系统的店中店,“期待能够形成独立的一个黄小厨自己的物业,一个完整的商业形态。”崔淼说。

黄小厨和国内一个知名品牌的代工厂共同打造的首个品牌——丽番。体现了“黄小厨选”的主要产生方式:一是与国内优质的ODM(原始设计商)或OEM(代工厂)合作,共同打造新的定制品牌;二是直接推荐产品,为黄磊和团队挑选出来的产品打上“黄小厨选”的标识。

“丽番”锅具

作为渠道部分的是“黄小厨选”,重点在“选”字。黄磊在台前挑选产品,他负责产品落地、搭建模式。崔淼有多年的电商从业经验,负责搭建Coach、酷彩等品牌的跨境电商供应链。这个实打实的商人,恰好与黄磊互补。

刚开始,黄磊并没有想要做自己的产品,更倾向于运营媒体化的内容。比如第一季已经播出完毕、累积点击量超过2亿的《黄小厨的春夏秋冬》。但崔淼觉得品牌的核心还是产品。

在说服黄磊之后,他们正式开始了合作,而磨合仍然需要过程。

即将在天猫双十一上线的产品,黄磊想过要白送一部分,崔淼乍听就觉得压力很大。“所有人跟阿里谈的都是说我要卖货,卖货不新鲜,送多好。”黄磊这样说。可崔淼想的非常实际,成本怎么办?

这时候就需要崔淼拿起手里那根线,拽一下天上的风筝。“我有时候就直接打断他,跟他说你别说,先听我说。”崔淼坦言,“意见相左的时候,黄磊肯定比一个普通员工要难说服,但好在他坚持的东西,很多时候是值得借鉴的。”

而对于产品的要求、食品安全和公司发展策略,崔淼和黄磊是一致的,不要为了“仨瓜俩枣”伤害品牌价值和自己的名誉。

黄磊用运动员和裁判员来比喻员工和他的关系。“我肯定能做到没有黑哨儿,因为我是黄磊。”他说,“我要是为了仨瓜俩枣,跟底下人商量好把大家全蒙了,那是有病。我和我的合伙人已经在行业里取得了非常好的成绩,犯不上。”

3

“黄小厨”要做什么?

“黄小厨”的品牌策略是多品类、稳定供货,对于电商打造“爆款”的策略,他们观点也并不相同。

黄磊的对此的解读充满诗意。“‘爆款’是激情,是热恋,短暂而剧烈。但你不能一直激动,需要的是陪伴、认同和理解。”

崔淼则很直接,“‘爆款’实际上是一种赌博,但万一没有火呢,这会是巨大的库存压力。”

简单的说,“黄小厨选”是一种建立在渠道选择上的标准,严厉、苛刻、挑剔,也注重道德、品质、美学,用自己独有的价值观和标准体系为消费者“盲选”买单。“我们比标准高一些,而价格总是低一点。”这种理念,黄磊称之为一种“价值态度”。

黄磊希望用“黄小厨”定义美好生活,崔淼认为,“黄小厨”最大的优势在于黄磊的人脉资源、社会影响力以及非常强的说服能力。此外,“黄小厨”还有很强的运营团队,保障品牌的持续创新能力。

黄磊坦承自己有商业梦想,“我是公司的控股人,拿拍电视剧、做综艺节目赚的真金白银放到企业里,是真的在做企业的工作,而不是一个明星创业贴牌挂名。”

其实,商业梦想的实现,是为了更大的梦想——黄磊最大的愿望是创办文化大学,建一个艺术教育基金,为所有有艺术梦想的人提供免费教育。

黄磊经常提到德国哲学家马尔库塞,观念和文化可以改变人,从而改变世界。黄磊以各种身份在从事的工作,包括举办乌镇戏剧节和创业项目“黄小厨”,都是希望通过方式、观念去影响别人,这才是文艺男神追求生活美学的初心。

– END –

来源 | 二十一世纪商业评论、虎嗅网

整编 | 餐饮O2O-小贝

9.22中华标杆餐饮创新故事会系列报道:

  • 深耕一个城市,消费特征下的多品牌战略 | 程志辉

  • 一个餐饮老板的思与悟:如何开创、打造品类新高度!| 李敏

  • 两年时间如何从0做到区域品类冠军?创新!| 迟焕涛

  • 技术创新:他要用一款神器重新定义海鲜!| 徐江辉

  • 西贝10万家店的底层密码就三字:成就人!| 楚学友

  • 独家解密:胡桃里凭啥2年开出150家店?!| 詹宗德

  • 豆浆油条店如何开在LV边上做文创品牌?| 桃源眷村聂豹

  • 餐饮的竞争本质:前台极致差异化,后台极致效率化 | 罗华山

  • 9.22大咖在“创新”故事会上说了些啥?600位餐饮人共赴南京!

  • 合作/投稿/咨询等,欢迎骚扰O2O君!

    电话/微信号:13332662349

    阅读原文

    看过本文的人还看过

    Published in养生

    Be First to Comment

    发表评论

    电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注