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博山炒皮拉丝


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     博山炒皮拉丝,是博山家喻户晓的一道凉菜,一般过年前后做的会比较多,是春节宴席上一道不可或缺的美食,因为皮拉(学名不是很清楚,从小老人们就这么叫它)在冬季才大量上市,所以只有在冬季才能吃到脆爽可口的皮拉丝。

用料  

  • 皮拉1个 大概700克的样子

  • 海米 50克(多少可自由掌握)

  • 黑木耳 泡发之前25克

  • 猪肉 100克

  • 姜 适量

  • 盐、鸡精 适量

  • 香油 5克

  • 做法  

  • 1、准备皮拉一个700克左右

  • 2、皮拉洗净去皮

  • 3、去皮后的皮拉切丝

  • 4、木耳泡发后切成细丝(本次制作没有切丝,直接放入黑木耳)

  • 5、泡好海米

  • 6、冷鲜肉解冻切丝

  • 7、锅内放油,下入姜丝煸出香味

  • 8、下入肉丝继续煸炒至熟

  • 9、放入皮拉丝快速翻炒3分钟

  • 10、放入海米翻炒均匀

  • 11、下入黑木耳,继续翻炒至熟

  • 12、加入盐、鸡精适量,出锅,

  • 点入香油,放入敞口盘或盆中,放凉后就可以吃了。

  • 小贴士

    1.皮拉切丝的时候一定不要太细,太细就没有脆爽的感觉了,感觉会比较柴,口感不好。 2.食盐一定要最后放,出锅后点入香油适量。

    3、有的不放海米,放入泡水去皮的花生米也可。

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