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《十二道锋味》菜谱| 虾骨柔情天妇罗:极致刀工雕琢下的匠心美食!


一招一式,一蔬一菜,都蕴含着情感的味道;每一刀都是精雕细琢,每一手都要下足功夫,每一次经历都是心意的升级。一直以真功夫示人的甄子丹在谢霆锋的《十二道锋味3》节目中献出综艺首秀,一起闯荡日本京都,展示其武者以外的大厨风采,并与谢霆锋用一场饕餮盛宴招待武行后辈,尽显侠义心肠,探寻美食背后的极致匠心。

东京和京都一直都是日本文化的代表,东京是日本的现代文明的发展史,而京都则被视为日本文化与大和之魂的真正所在。“一代大侠”甄子丹携手谢霆锋共同闯荡京都,拜访刀具大师,践行“工欲善其事,必先利其器”的名言,亲自动手,锻造出一把属于自己的好刀,雕琢出一道道极致锋味。

在京都的深山中,品一碗细致风情的流水素面。面对竹道上随着川水流淌冲出来的素面,霆锋完全不是习武之人——丹爷的对手~

在京都米其林餐厅中学习制作正宗日本怀石料理,探寻极致刀工下雕琢出的匠心之味。

在烹饪技艺中,刀工操作是一项很细致的手工活。刀工技术的好坏,直接影响菜的色、香、味、形以及最后的成品质量。尤其是在中餐烹饪中,对刀工的要求更是苛刻,中餐厨师功夫,七分在案上,三分在火上,优雅的刀工,算得上艺术了。

 在京都刺身寿司的制作中,霆锋不仅学到了极致刀工雕琢下的匠心艺术,也汲取到了卡萨帝锋味厨房的第五味——虾骨柔情天妇罗的灵感,在极致刀工下精雕细琢出的锋味天妇罗,带着满满的匠心与情意正式上线,菜谱拿走不谢~

小贴士

  虾骨柔情天妇罗,在制作过程中不仅对刀工有着极高的要求,对炸虾时的火候精准掌控也有要求,因为虾肉的娇嫩,在炸制时极易粘锅,建议小火均匀加热,告别糊锅烦恼。

  虾骨柔情天妇罗烹饪食材来自阿根廷红虾,推荐到”国联水产“微商城购买,点击本文最下方“阅读原文”按钮即可进入购买页面。

最后给大家附上该期《12道锋味》视频通道哈:

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